Fotograf: Sara Nelson
BRÖD I NÖD OCH LUST (2026)
Ett hållbarhetsprojekt om hantverk, gemenskap och lokal beredskap.
Av konstnärerna Daniel Segerberg och Ninia Sverdrup, med stöd av
Lunds kommun och Föreningen Bygga och Bo i Lund (BoB).
Projektet har flera delar:
- Vi bygger en lerugn från kommunens lera från ett bygge i närheten.
Lerugnen byggs i form av en workshop där deltagarna rekryterats via
BoB, Studiefrämjandet och på kommunens evenemangskalender. - Workshop ”Från ax till limpa” på Brunnshögskalaset i Kunskapsparken
- Workshop ”Från ax till limpa” på Skördefesten i Lunds stadspark.
Infotext till workshopen ” Från ax till limpa” på Skördefesten sep 2026
I workshopen ”Från ax till limpa” följer vi sädens hela resa. Tillsammans tröskar vi
vetet, silar och maler till mjöl, för att till sist baka och grädda brödet i en ugn vi
byggt av lokal lera i form av en tidigare workshop.
För konstnärerna handlar ”Bröd i nöd och lust” om att kliva ur den passiva
konsumentens roll och i stället bli en aktiv medskapare av sin tillvaro.
Genom att vända blicken mot något så ursprungligt som bröd vill de undersöka
hur vi kan återta makten över våra egna liv och vår vardag.
Projektet vill väcka det lokala kretsloppet till liv och utforska vad som sker
inom oss när vi kommer närmare jorden som föder oss. Vad händer med
människan i en nära relation till sin mat? Hur flätas den yttre beredskapen
samman med vår inre hållbarhet?
Säden vi använder är kulturspannmål från Värpinge Gårdsbutik. På gården
odlas jorden inte bara ekologiskt och KRAV-certifierat; här odlas också omsorg
och socialt ansvar. Att bevara och odla kulturspannmål är en kärlekshandling
gentemot både naturen och människan. Här växer kultursorter av enkornsvete,
emmervete, speltvete (dinkel), durumvete, råg, nakenkorn och lantvete. Under
projektet har du möjlighet att möta säden i sin renaste form: som hela, levande kärnor.
Visste du detta om kulturspannmål?
– Det innehåller mer vitaminer, proteiner och mineraler än det industriella vete
som står i butikshyllorna. Dessutom bär det på en annan, ursprunglig glutenstruktur
som är skonsammare för magen och lättare för kroppen att ta emot (särskilt det
uråldriga enkornet).
– När du bakar med mjöl som maldes för månader sedan, har de flyktiga, näringsrika
oljorna i kornets grodd redan slumrat in. När vi maler kornet direkt frigörs dessa
doftrika oljor i stunden.
– Till skillnad från det moderna vetets likformighet bär kulturspannmålet på en
rik genetisk mångfald. Det är som ett levande minne i fröet, en inneboende
visdom som gör att grödan kan anpassa sig, stå emot sjukdomar och resa sig
stark ur både torka och skyfall.
Värpinges mjöl och hela kärnor finner du i Värpinge Gårdsbutik vid golfbanan,
hos Tant Gurka, via REKO-ringen eller hos Lunds matkooperativ.
Bilder nedan: Bygger lerugnen samt från Skördefesten i Stadsparken sep 2026
